Форма входа

Логин:
Пароль:

Категории раздела

ЕдаХаньСамТело






Понедельник, 20.11.2017, 02:57
Проходите, садитесь Гость | RSS
Сначала мы жили бедно, а потом нас обокрали..
Центральная | Записаться | Войти
Здоровье


Главная » Статьи » Сам

Сделай сам - Хлеб
Хлеб приготовленный по этому рецепту, будет дольше обычного сохранять свежесть и вкус, и не покроется плесенью - как это происходит с покупным на второй-третий день! Промышленность берет свое..




Закваска:


 Смесь зерна, пшеничное и ячменное. Залить водой (намочить), накрыть тряпочкой, оставить на сутки. Через сутки сливаем воду, накрываем влажной тряпочкой, оставляем на двое суток. После появления росточков, полученное проросшее зерно перемалываем через мясорубку (как вы понимаете на мясорубке мир не заканчивается) и укладываем в антипригарную посуду, добавляем муки  (на стакан смеси, стакан муки) и сахара  1-2 столовые ложки (по вкусу). Варим на маленьком огне около часа, помешивая. Остывает с начало  в тепле - сутки, потом  ставим в холодильник (закваска готова).

Полученную закваску можно размножать и использовать долгое время (так сказать многоразовая).
 
Приготовление:

 Добавляем закваску (примерно один к десяти) в муку (желательно в ржаную, но не принципиально) заранее удобренную нужными для вас специями или добавками(советую кунжут или отруби – не плохой источник магния), перемешиваем - получаем квасное тесто, оставляем на 4-5 часов(чтоб поднялось).  Смазываем противень, либо другую емкость растительным маслом или посыпать зерном, выкладываем полученную смесь. Готовить на малом огне, около часа. Так же можно добавлять в тесто изюм либо тому подобные(сладкая основа). 

 

Вариант для лентяев и для тех кого пугает слово "закваска":



0,5 л воды (дистиллированной, если вода в вашем доме химически обработанная),
1 столовая ложка натурального меда или 100 г неочищенного сахара или чистой патоки,
1 плитка дрожжей или 1 чайная ложка сухих дрожжей,
1,2 кг не отбеленной, не просеянной пшеничной муки,
250 г неочищенных проросших пшеничных зерен.
Растворите мед в 0,5 л воды. Размешайте в полученном сиропе дрожжи.
Добавьте муку, неочищенные пшеничные зерна. Хорошо замесите тесто, сделайте 1 большой или 2 маленьких каравая.

Поставьте в печь с температурой 100 , приоткрыв дверцу. Дайте тесту подняться в два раза.
Затем очень осторожно закройте дверцу печи и установите терморегулятор на 350 . Печь около 50 минут.
Когда сформируется корочка и хлеб будет отставать от противня - хлеб готов.
Снимите хлеб с противня, смажьте слегка каким-нибудь маслом, чтобы корочка оставалась мягкой, и остудите.

Не просеянную пшеничную муку можно заменить овсяной, ячменной или ржаной мукой мелкого помола.
Колотые орехи, финики, смородина, изюм, чернослив, инжир могут быть добавлены в тесто для получения различных вариантов. 


 Приятного аппетита!

                                                                                                                                                
                                                                                                                                              
@pTyp В@лeнTиныL|

Категория: Сам | Добавил: @pTyp (14.04.2009)
Просмотров: 1033 | Рейтинг: 5.0/2 |